Samsa à la viande
Samsa à la viande - les petites tartes, incroyablement populaires en Asie centrale, sont généralement fabriquées à partir de pâte feuilletée, bien qu'elles utilisent parfois également de la pâte sans levain pour cette pâte. Dans notre recette, la seconde est choisie car elle est plus simple et plus rapide. Quant à la garniture, dans ce cas, nous parlons de viande, qui est généralement «forte demande». En Asie, la samsa est cuite dans un tandoor, un grand four en argile. Les tartes sont collées directement sur ses parois et les produits sont dorés à la chaleur des charbons ardents se trouvant au fond. Cette méthode n'est pas disponible pour la plupart de nos lecteurs, nous vous suggérons donc d'utiliser un four conventionnel, dans lequel la samsa avec de la viande se révélera également très savoureuse.
Ingrédients
- farine - 640 g
- beurre - 30 g
- eau potable - 350 ml
- pulpe d'agneau - 400 g
- oignon de taille moyenne - 1 pc.
- eau potable - 2-3 c. l.
- sel de mer fin, poivre fraîchement moulu - au goût
Cuisine
Étape 1
Préparez la pâte pour la samsa avec de la viande. Pour ce faire, tamisez la farine avec une pincée de sel à travers un tamis fin dans un grand bol. Former une diapositive avec un "cratère" au sommet.
Étape 2
Couper le beurre et faire fondre à feu doux. Vous pouvez le faire au micro-ondes. Laissez refroidir l'huile. Chauffer l'eau potable à 40°C. Vous ne devriez pas bouillir!
Étape 3
Versez du beurre dans le "cratère" de la lame puis ajoutez progressivement de l'eau chaude potable. Bien pétrir la pâte de samsa, la tordre, la rouler et la battre contre le bureau.
Étape 4
Façonner la pâte en boule et l'envelopper de film alimentaire. Laisser à température ambiante pendant 30 minutes. Pendant ce temps, le gluten se développera dans la pâte et il sera plus facile de rouler en une fine couche.
Étape 5
Préparez la garniture de viande pour la samsa. Lavez l'agneau et coupez-le en très petits morceaux. Épluchez et hachez l'oignon. Mélanger avec de la viande, de l'eau potable et des oignons. Saler, poivrer et remuer.
Étape 6
Abaisser la pâte en une fine couche. Découpez des cercles d'environ 8 cm de diamètre et mettez un peu de farce au milieu de chacun. Soulevez les bords de la pâte sur trois côtés et pincez pour faire des "triangles". Déposer sur une plaque allant au four et cuire la samsa environ 15 minutes à 190°C.