Samsa con carne
Samsa con carne - piccole torte, incredibilmente popolari in Asia centrale, sono solitamente fatte con pasta sfoglia, anche se a volte usano anche pasta non lievitata per questa pasta. Nella nostra ricetta si sceglie la seconda perché più semplice e veloce. Per quanto riguarda il ripieno, in questo caso si tratta di carne, che solitamente è “molto richiesta”. In Asia, il samsa viene cotto in un tandoor, un grande forno di argilla. Le torte sono attaccate direttamente alle sue pareti e i prodotti vengono dorati dal calore dei carboni ardenti che giacciono sul fondo. Questo metodo non è disponibile per la maggior parte dei nostri lettori, quindi suggeriamo di utilizzare un forno convenzionale, in cui anche il samsa con la carne risulterà molto gustoso.
ingredienti
- farina - 640 gr
- burro - 30 gr
- acqua potabile - 350 ml
- polpa di agnello - 400 g
- cipolla di media grandezza - 1 pz.
- acqua potabile - 2-3 cucchiai. l.
- sale marino fine, pepe appena macinato - a piacere
cucinando
Passo 1
Preparare l'impasto per il samsa con la carne. Per fare questo, setacciare la farina con un pizzico di sale attraverso un setaccio fine in una ciotola capiente. Forma uno scivolo con un "cratere" in alto.
Passo 2
Tagliare il burro e scioglierlo a fuoco basso. Puoi farlo nel microonde. Lascia raffreddare l'olio. Acqua potabile calda a 40°C. Non dovresti bollire!
Passaggio 3
Versare il burro nel “cratere” dello scivolo e poi aggiungere gradualmente acqua potabile calda. Impastare a fondo l'impasto del samsa, torcendolo, stendendolo e battendolo contro il desktop.
Passaggio 4
Formate una palla con l'impasto e avvolgetela nella pellicola trasparente. Lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti. Durante questo periodo, il glutine si svilupperà nell'impasto e sarà più facile arrotolarlo in uno strato sottile.
Passaggio 5
Prepara il ripieno di carne per il samsa. Lavare l'agnello e tagliarlo a pezzi molto piccoli. Sbucciare e tritare la cipolla. Combinare con carne, acqua potabile e cipolle. Salare, pepare e mescolare.
Passaggio 6
Stendere la pasta in uno strato sottile. Ritagliate dei cerchi di circa 8 cm di diametro, al centro mettete un po' di ripieno. Sollevare i bordi della pasta su tre lati e pizzicare per formare dei "triangoli". Mettere su una teglia e cuocere il samsa per circa 15 minuti a 190°C.