Samsa
Zutaten
Portionen 12 Stück- 200 g Rindermark (am besten Filets)
- 300g Zwiebel
- 70 g Rinderfett
- 2 g Kümmel
- 5 g Salz
- 2 g gemahlener schwarzer Pfeffer
- 500 g Weizenmehl
- 260 ml Milch mit 3,2 % Fett
- 12 g Salz
- 50 g Margarine
- 100 g fettes Schwanzfett
- 50 g Pflanzenöl
- 50 g Mehl zum Bestäuben
- 1 Ei zum Einfetten
- Sesam
Kochen
Schritt 1
Fettes Schwanzfett abtropfen lassen und durch ein mit Gaze ausgelegtes Sieb passieren. Milch und Margarine auf Raumtemperatur erwärmen.
Schritt 2
Den Teig aus Mehl, Salz, Milch und Margarine kneten. Pflanzenöl hinzufügen, erneut kneten. Den Teig zu einer 2 mm dicken Schicht ausrollen und mit Fettschwänzchen einfetten. Leicht trocknen, 5 Minuten, und aufrollen. In gleich große Stücke schneiden, 80 gr. Mit Mehl bestäuben und jedes Teigstück zu einem Fladen ausrollen. Legen Sie die Kuchen auf einen Stapel und decken Sie sie mit einer Serviette ab.
Schritt 3
Für Hackfleisch, Fett und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, mischen.
Schritt 4
50 g Füllung auf einen flachen Kuchen geben und eine dreieckige Samsa formen. Mit leicht verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Schritt 5
Samsa im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 ° C 15-20 Minuten auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Backblech backen.