Samsa
ingredienti
Porzioni 12 pezzi- 200 g polpa di manzo (preferibilmente filetti)
- 300 g di cipolla
- 70 g di grasso di manzo
- 2 g di cumino
- 5 g di sale
- 2 g di pepe nero macinato
- 500 g di farina di frumento
- 260 ml di latte con il 3,2% di grassi
- 12 g di sale
- 50 g di margarina
- 100 g di grasso di coda
- 50 g di olio vegetale
- 50 g di farina per spolverare
- 1 uovo per ungere
- sesamo
cucinando
Passo 1
Scolare il grasso della coda e filtrare attraverso uno scolapasta foderato di garza. Scaldare il latte e la margarina a temperatura ambiente.
Passo 2
Impastare l'impasto con farina, sale, latte e margarina. Aggiungere l'olio vegetale, impastare di nuovo. Stendete l'impasto in uno strato spesso 2 mm e ungetelo con il grasso di coda. Asciugare leggermente, 5 minuti, e arrotolare. Tagliare a pezzi della stessa dimensione, 80 gr. Spolverate di farina e stendete ogni pezzo di impasto in una torta piatta. Metti le torte in una pila e copri con un tovagliolo.
Passaggio 3
Per la carne macinata, il grasso e la cipolla, tagliarli a cubetti, condire con sale, pepe e cumino, mescolare.
Passaggio 4
Mettere 50 g di ripieno su una torta piatta e formare un samsa triangolare. Spennellare con un uovo leggermente sbattuto e cospargere di semi di sesamo.
Passaggio 5
Cuocere il samsa in forno a una temperatura di 180-200 C per 15-20 minuti su una teglia unta con olio vegetale.