Samsa
Ingrédients
Portions 12 pièces- 200 g de pulpe de bœuf (de préférence des filets)
- 300 g d'oignon
- 70 g de graisse de boeuf
- 2 g de cumin
- 5 g de sel
- 2 g de poivre noir moulu
- 500 g de farine de blé
- 260 ml de lait à 3,2% de matière grasse
- 12 g de sel
- 50 g de margarine
- 100 g de graisse de queue grasse
- 50 g d'huile végétale
- 50 g de farine pour saupoudrer
- 1 oeuf pour graisser
- sésame
Cuisine
Étape 1
Égouttez la graisse de queue grasse et filtrez-la à travers une passoire tapissée de gaze. Chauffer le lait et la margarine à température ambiante.
Étape 2
Pétrir la pâte à partir de farine, sel, lait et margarine. Ajouter l'huile végétale, pétrir à nouveau. Abaisser la pâte en une couche de 2 mm d'épaisseur et graisser avec de la graisse de queue grasse. Sécher légèrement, 5 minutes, et rouler. Couper en morceaux de même taille, 80 gr. Saupoudrez de farine et roulez chaque morceau de pâte en un gâteau plat. Mettez les gâteaux en tas et couvrez avec une serviette.
Étape 3
Pour la viande hachée, le gras et l'oignon, couper en petits cubes, assaisonner de sel, poivre et cumin, mélanger.
Étape 4
Mettez 50 g de garniture sur un gâteau plat et formez une samsa triangulaire. Badigeonner d'oeuf légèrement battu et saupoudrer de graines de sésame.
Étape 5
Cuire la samsa au four à une température de 180-200 C pendant 15-20 minutes sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.