Lachs mit Fenchel in Pergament gebacken
Zutaten
Portionen 4 Portionen- 0,5 Dosen entkernte Oliven
- 800 g Lachsfilet
- 3 mittelgroße Karotten
- Salz
- 1 kleiner Fenchel
- Saft und Schale von 0,5 Zitronen
- Knoblauch - 3 Nelken
- 4 TL Butter
- 5-6 kleine neue Kartoffeln mit Schale
- 4 TL frische Thymianblätter
- 3 kunst. l. unraffiniertes Olivenöl
Kochen
Schritt 1
Das Lachsfilet in 4 gleich große Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Fenchel längs in sehr dünne Scheiben schneiden (Stiele entfernen), Karotten und Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden. Gemüse einzeln in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Auf einem Papiertuch trocknen. Knoblauch schälen, hacken. In einer Schüssel mit Olivenöl mischen, Kartoffeln hinzufügen und schütteln. In einer anderen Schüssel Karotten, Fenchel, Zitronenschale, Oliven mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Blätter Pergament à 30 x 40 cm nehmen, jeweils in die Mitte Kartoffeln legen, Lachs darauf, Gemüse darauf. Mit Zitronensaft bestreuen, 1 TL geben. Butter und wickeln Sie das Pergament an der langen Seite fest, so dass Sie ein "Bonbon" erhalten. Drehen Sie die Enden. Backen Sie Fisch 15 Minuten lang auf einem heißen Backblech in einem auf 200 ° C erhitzten Ofen. Sofort servieren.