Salmón con hinojo al horno en pergamino

Ingredientes

• 0,5 latas de aceitunas sin hueso
• 800 g de filete de salmón
• 3 zanahorias medianas
• sal
• 1 hinojo pequeño
• jugo y ralladura de 0.5 limón
• ajo - 3 dientes
• 4 cucharaditas manteca
• 5-6 patatas nuevas pequeñas con piel
• 4 cucharaditas hojas frescas de tomillo
• 3 arte. yo aceite de oliva sin refinar

Cocinando

Paso 1

Cortar el filete de salmón en 4 trozos iguales, salpimentar. Cortar el hinojo a lo largo en rodajas muy finas (quitar los tallos), las zanahorias y las patatas en rodajas gruesas. Blanquear las verduras individualmente en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Seque sobre una toalla de papel. Pelar el ajo, picar. Mezclar en un bol con aceite de oliva, añadir las patatas y agitar. En otro tazón, mezcle las zanahorias, el hinojo, la ralladura de limón, las aceitunas, sazone con sal y pimienta. Tome 4 hojas de papel pergamino de 30 x 40 cm, coloque las papas en el centro de cada una, el salmón encima y las verduras encima. Espolvorear con jugo de limón, poner 1 cucharadita. mantequilla y envuelva firmemente el pergamino a lo largo del lado largo para obtener un "caramelo". Torcer los extremos. Hornee el pescado en una bandeja para hornear caliente en un horno calentado a 200ºС durante 15 minutos. Servir inmediatamente.