Salat mit Tofu und scharfem Limetten-Dressing
In diesem Salat gibt es einfach nichts, und Kartoffeln, frisches Gemüse der Saison und Tofu sind ein ziemlich eigenständiges Gericht. Die ganze Würze steckt hier im würzigen Dressing aus Limettensaft und Palmzucker.
Zutaten
Portionen 4- Kartoffeln (am besten jung) 2 Stk.
- Eier 4 Stk.
- weicher Tofu 400 g
- Sesamöl 2 EL. l.
- Chinakohl 1/2 Stk.
- reife Tomaten 2 Stk.
- Rettich 100 gr
- Gurke 1 Stk.
- Koriander 1 Bund(e)
- Füllung:
- Knoblauch 1 Stk.
- Palmzucker 50 gr
- Chilischote 1 Stk.
- Limette 2 Stk.
- Fischsauce 2 TL
- Sojasauce 1 EL
Kochen
Schritt 1
Kartoffeln schälen und weich kochen. Grob schneiden. Eier kochen und in 4 Stücke schneiden. Kohl hacken, Tomaten und Radieschen in Scheiben schneiden, Gurke in Scheiben schneiden. Für das Dressing alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren.
Schritt 2
Den Tofu in 2 cm große Stücke schneiden und in Sesamöl etwa 15 Minuten anbraten.
Schritt 3
Alle Zutaten in eine große Salatschüssel geben, mit Dressing beträufeln und mit Koriander bestreuen. Guten Appetit!