Salat mit Pampelmuse und Garnelen
Zutaten
Portionen 2- 160 g Pampelmuse
- 100 g Tomaten
- 40 g zubereitete scharfe Soße
- 1 Frühlingszwiebelfeder
- 120 g gekochte Riesengarnelen
- 60 g Garnelenmarinade
- 34 g (2 Esslöffel) Kokosmilch
- 8 g rote Zwiebel
- 4g Chilischote
- 4 g grüner Koriander
- 2 g Salz
- 2 g Zucker
- 8 g Zitronensaft
- 2 TL frisch gepresster Granatapfelsaft
- 20 g farbiger Rettich
- 4 g grüner Koriander
- 4 g gerösteter Sesam
- 12 g Pommes Frites
Kochen
Schritt 1
Garnelenmarinade zubereiten. Dazu Kokosmilch mit Chilischote, fein gehackter Zwiebel, Koriander und Zitronensaft mischen. Salzen und Zucker hinzufügen. Garnelen 15 Minuten marinieren.
Schritt 2
Garnelen, Tomate und geschälte Pampelmuse in gleich große Würfel schneiden. Fein gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben, mit scharfer Soße würzen und alles gut vermischen.
Schritt 3
Den Salat auf einen Teller geben, mit dünnen Scheiben farbigem Rettich, Korianderblättern garnieren, mit Granatapfelsaft übergießen, mit Sesam bestreuen und Zwiebelpommes darauf geben.
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