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Salat mit Pampelmuse und Garnelen

Zutaten

Portionen 2
  • 160 g Pampelmuse
  • 100 g Tomaten
  • 40 g zubereitete scharfe Soße
  • 1 Frühlingszwiebelfeder
  • 120 g gekochte Riesengarnelen
  • 60 g Garnelenmarinade
  • 34 g (2 Esslöffel) Kokosmilch
  • 8 g rote Zwiebel
  • 4g Chilischote
  • 4 g grüner Koriander
  • 2 g Salz
  • 2 g Zucker
  • 8 g Zitronensaft
  • 2 TL frisch gepresster Granatapfelsaft
  • 20 g farbiger Rettich
  • 4 g grüner Koriander
  • 4 g gerösteter Sesam
  • 12 g Pommes Frites

Kochen

Schritt 1

Garnelenmarinade zubereiten. Dazu Kokosmilch mit Chilischote, fein gehackter Zwiebel, Koriander und Zitronensaft mischen. Salzen und Zucker hinzufügen. Garnelen 15 Minuten marinieren.

Schritt 2

Garnelen, Tomate und geschälte Pampelmuse in gleich große Würfel schneiden. Fein gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben, mit scharfer Soße würzen und alles gut vermischen.

Schritt 3

Den Salat auf einen Teller geben, mit dünnen Scheiben farbigem Rettich, Korianderblättern garnieren, mit Granatapfelsaft übergießen, mit Sesam bestreuen und Zwiebelpommes darauf geben.

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