Salat mit Lammkeule und Haselnüssen
Es kommt oft vor, dass nach dem Abendessen etwas gebackenes Fleisch übrig bleibt - zum Beispiel Beine oder Schulterblätter. Nicht so sehr als Hauptgericht - aber für einen Salat reicht es allemal!
Zutaten
Portionen 4- 300 g gebratene Lammkeule oder -schulter
- 300 g Babyspinat
- 1 rote Krimzwiebel
- 50 g geschälte geröstete Haselnüsse
- eine halbe rote Chilischote
- 4 Knoblauchzehen
- 2 TL. brauner Zucker
- 3 EL. l. Limettensaft, Sojasauce und Pflanzenöl
- Salz
Kochen
Schritt 1
Für das Dressing Knoblauch und Chili schälen, schneiden, mit Zucker, Limettensaft, Öl und Sojasauce mischen, mit dem Pürierstab glatt pürieren, salzen.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen und in dünne Federn schneiden, sofort das Dressing dazu geben und mischen.
Schritt 3
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Haselnüsse nicht zu fein hacken.
Schritt 4
Alle Salatzutaten vermengen (das Lamm kann nach Belieben aufgewärmt werden). Sofort servieren.