Ensalada con pierna de cordero y avellanas
A menudo sucede que después de la cena queda algo de carne al horno, por ejemplo, piernas u omóplatos. No tanto para servir como plato principal, ¡pero siempre hay suficiente para una ensalada!
Ingredientes
Porciones 4- 300 g de pierna o paleta de cordero asado
- 300 g de espinacas tiernas
- 1 cebolla roja de Crimea
- 50 g de avellanas tostadas peladas
- medio chile rojo
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas azúcar morena
- 3 cucharadas yo zumo de lima, salsa de soja y aceite vegetal
- sal
Cocinando
Paso 1
Para el aderezo, pele y corte el ajo y el chile, mezcle con el azúcar, el jugo de limón, el aceite y la salsa de soya, mezcle con una licuadora de inmersión hasta que quede suave, sazone con sal.
Paso 2
Pelar la cebolla y cortarla en finas plumas, inmediatamente echar el aderezo y mezclar.
Paso 3
Cortar la carne en rodajas finas. Picar las avellanas no demasiado finas.
Paso 4
Combine todos los ingredientes de la ensalada (puede calentar el cordero si lo desea). Servir inmediatamente.