Insalata con cosciotto di agnello e nocciole
Succede spesso che dopo cena rimanga una certa quantità di carne al forno, ad esempio gambe o scapole. Non tanto da servire come piatto principale, ma ce n'è sempre abbastanza per un'insalata!
ingredienti
Porzioni 4- 300 g di coscia o spalla di agnello arrosto
- 300 g di spinaci novelli
- 1 cipolla rossa di Crimea
- 50 g di nocciole tostate pelate
- mezzo peperoncino rosso
- 4 spicchi d'aglio
- 2 cucchiaini zucchero di canna
- 3 cucchiai. l. succo di lime, salsa di soia e olio vegetale
- sale
cucinando
Passo 1
Per il condimento, sbucciare e tagliare l'aglio e il peperoncino, mescolarli con lo zucchero, il succo di lime, l'olio e la salsa di soia, frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto liscio, aggiustare di sale.
Passo 2
Mondate la cipolla e tagliatela a piume sottili, versatela subito nel condimento e mescolate.
Passaggio 3
Tagliate la carne a fettine sottili. Tritare le nocciole non troppo finemente.
Passaggio 4
Unire tutti gli ingredienti dell'insalata (l'agnello può essere riscaldato se lo si desidera). Servire subito.