Russische "rote" Pfannkuchen

Zutaten

• 1 kg Mehl
• 1 Liter Milch
• 3 Eier
• 4 EL. l. Butter
• 1 Kunst. l. Sahara
• 1,5 EL. l. Salz
• 40 g frische Hefe oder 20 g Trockenhefe
• Ghee

Kochen

Schritt 1

Für den Teig die Hefe in einer großen Schüssel mit 400 ml warmem (37-40 °C) Wasser verdünnen. Sieben Sie Wasser unter Rühren, 1 Tasse Mehl und stellen Sie es 30 Minuten lang an einen warmen Ort.

Schritt 2

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß der Eier. Reiben Sie das Eigelb mit Zucker, bis es weiß ist. Butter schmelzen und etwas abkühlen.

Schritt 3

Wenn der Teig geeignet ist, das Eigelb mit Zucker und geschmolzener Butter hinzufügen und gründlich mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 4

Erwärmen Sie die Milch leicht - bis zu 36-37 ° C. Unter Rühren, damit sich keine Klumpen bilden, ein wenig Mehl in den Teig sieben, dann etwas Milch hinzufügen - Sie sollten einen Teig mit der Konsistenz von dicker Sauerrahm erhalten. Die Schüssel abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 5

Wenn der Teig aufgegangen ist, rühre ihn um, damit er sich setzt, und stelle ihn wieder an einen warmen Ort. Dann mach das ganze nochmal.

Schritt 6

Eiweiß schaumig schlagen und zum Teig geben, dabei von unten nach oben mischen. Den Teig 10-15 Minuten stehen lassen, ohne weiter zu rühren, pralle Pfannkuchen backen, die Pfanne jedes Mal mit zerlassener Butter einfetten.