Panqueques "rojos" rusos

Ingredientes

• 1 kilo de harina
• 1 litro de leche
• 3 huevos
• 4 cucharadas yo manteca
• 1 arte. yo Sáhara
• 1,5 cucharadas yo sal
• 40 g de levadura fresca o 20 g seca
• manteca

Cocinando

Paso 1

Para la masa, diluir la levadura en un bol grande con 400 ml de agua tibia (37-40 °C). Tamizar en agua, revolviendo, 1 taza de harina y poner en un lugar cálido durante 30 minutos.

Paso 2

Separar las yemas de las claras de los huevos. Frote las yemas con azúcar hasta que estén blancas. Derretir y enfriar un poco la mantequilla.

Paso 3

Cuando la masa sea adecuada, agregue las yemas con azúcar y mantequilla derretida, mezcle bien hasta que quede suave.

Paso 4

Caliente ligeramente la leche - hasta 36-37 ° C. Mientras revuelve para que no se formen grumos, tamice un poco de harina en la masa, luego agregue un poco de leche; debe obtener una masa con la consistencia de una crema agria espesa. Tape el recipiente y déjelo en un lugar cálido durante 1 hora.

Paso 5

Cuando la masa haya subido, revuélvela para que se asiente y vuelve a colocarla en un lugar cálido. Entonces hágalo todo de nuevo.

Paso 6

Batir las claras de huevo hasta que quede esponjoso y agregar a la masa, mezclando de abajo hacia arriba. Deje reposar la masa durante 10-15 minutos, sin revolver más, hornee panqueques regordetes, cada vez que engrase la sartén con mantequilla derretida.