Frittelle russe "rosse".

ingredienti

• 1 kg di farina
• 1 litro di latte
• 3 uova
• 4 cucchiai l. Burro
• 1 art. l. Sahara
• 1,5 cucchiai. l. sale
• 40 g di lievito fresco o 20 g secco
• boh

cucinando

Passo 1

Per l'impasto, diluire il lievito in una ciotola capiente con 400 ml di acqua tiepida (37-40°C). Setacciare in acqua, mescolando, 1 tazza di farina e mettere in un luogo caldo per 30 minuti.

Passo 2

Separare i tuorli dagli albumi delle uova. Strofina i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi. Sciogliere e raffreddare un po' il burro.

Passaggio 3

Quando l'impasto è adatto, aggiungere i tuorli con lo zucchero e il burro fuso, mescolare accuratamente fino a ottenere un composto liscio.

Passaggio 4

Scaldare leggermente il latte - fino a 36-37 ° C. Mentre si mescola in modo che non si formino grumi, setacciare un po 'di farina nell'impasto, quindi aggiungere un po' di latte - dovresti ottenere un impasto della consistenza di una densa panna acida. Coprite la ciotola e lasciate in un luogo caldo per 1 ora.

Passaggio 5

Quando l'impasto sarà lievitato, mescolate per farlo stabilizzare e riponetelo in un luogo caldo. Poi rifai tutto da capo.

Passaggio 6

Montare a neve ferma gli albumi e unirli alla pastella, mescolando dal basso verso l'alto. Lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti, senza più mescolare, cuocere le frittelle carnose, ungendo ogni volta la padella con il burro fuso.