Rum-Baba auf Kefir
Kefir ist eine ungewöhnliche Zutat für Rum Baba. Aber dank ihm wird der Rum-Baba noch zarter. Und die übliche weiße Glasur haben wir zur Abwechslung durch Schokolade ersetzt.
Zutaten
- 500 ml Kefir
- 50 g frische Hefe
- 800 g Mehl
- 300 Gramm Zucker
- Eier - 6 Stk
- 300 g Butter, plus für die Form
- 150 g Rosinen
- feines Meersalz
- Rum oder Fruchtsirup zum Einweichen
- Schokoladenglasur zur Dekoration
Kochen
Schritt 1
Kefir erwärmen, Hefe zugeben, mischen. Die Hälfte des Mehls und des Zuckers hinzufügen. Den Teig kneten, 20 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Schritt 2
Dann in eine Schüssel umfüllen. Restliches Mehl und Salz zugeben. Mischen.
Schritt 3
Eiweiß, Eigelb und Zucker steif schlagen, zum Teig geben. Die Butter bis zur Konsistenz von Sauerrahm zerdrücken und zum Teig geben. Den Teig kneten – er sollte nicht sehr flüssig, aber auch nicht fest sein. Die eingeweichten Rosinen gießen, mischen. Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Durchkneten und den Teig aufgehen lassen.
Schritt 4
Schmieren Sie die Auflaufformen mit Öl, verteilen Sie den Teig darauf (um 1/3 des Volumens) und stellen Sie ihn 30-45 Minuten lang an einen warmen Ort. Wenn der Teig aufgegangen ist, die Formen im Ofen neu anordnen. 40 Minuten bei 180 °C backen. Rum-Baba mit Rum oder Sirup tränken, mit Glasur bestreichen.