Baba au rhum sur kéfir
Le kéfir est un ingrédient inhabituel pour le baba au rhum. Mais grâce à lui, le baba au rhum sera encore plus tendre. Et nous avons remplacé le glaçage blanc habituel par du chocolat - pour changer.
Ingrédients
- 500 ml de kéfir
- 50 g de levure fraîche
- 800 g de farine
- 300 g de sucre
- oeufs - 6 pièces
- 300 g de beurre, plus pour le moule
- 150 g de raisins secs
- sel de mer fin
- rhum ou sirop de fruits pour trempage
- glaçage au chocolat pour la décoration
Cuisine
Étape 1
Réchauffez le kéfir, ajoutez la levure, mélangez. Ajouter la moitié de la farine et du sucre. Pétrir la pâte, mettre dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
Étape 2
Transvasez-le ensuite dans un bol. Ajouter le reste de farine et le sel. Mélanger.
Étape 3
Battre les blancs d'œufs, les jaunes et le sucre, ajouter à la pâte. Écrasez le beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème sure et ajoutez-le à la pâte. Pétrir la pâte - elle ne doit pas être très liquide, mais pas serrée non plus. Verser les raisins secs trempés, mélanger. Mettez la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Dégazer et laisser lever la pâte.
Étape 4
Lubrifiez les plats de cuisson avec de l'huile, étalez la pâte dessus (par 1/3 du volume) et mettez dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes. Lorsque la pâte a levé, remettez les formes dans le four. Cuire 40 minutes à 180C. Imbiber le baba au rhum de rhum ou de sirop, napper de glaçage.