Rum-baba su kefir
Il kefir è un ingrediente insolito per il babà al rum. Ma grazie a lui il babà al rum risulterà ancora più tenero. E abbiamo sostituito la solita glassa bianca con il cioccolato, tanto per cambiare.
ingredienti
- Kefir da 500 ml
- 50 g di lievito fresco
- 800 g di farina
- 300 grammi di zucchero
- uova - 6 pz
- 300 g di burro, più per lo stampo
- 150 g di uvetta
- sale marino fino
- rum o sciroppo di frutta per l'ammollo
- glassa al cioccolato per la decorazione
cucinando
Passo 1
Riscaldare il kefir, aggiungere il lievito, mescolare. Aggiungere metà della farina e lo zucchero. Impastare la pasta, metterla in un luogo caldo per 20 minuti.
Passo 2
Quindi trasferiscilo in una ciotola. Aggiungere la farina rimanente e il sale. Mescolare.
Passaggio 3
Sbattere gli albumi, i tuorli e lo zucchero, aggiungere all'impasto. Schiacciare il burro alla consistenza della panna acida e aggiungere all'impasto. Impastare l'impasto: non dovrebbe essere molto liquido, ma nemmeno stretto. Versare l'uvetta ammollata, mescolare. Metti l'impasto in un luogo caldo per 30 minuti. Dai un pugno e lascia lievitare l'impasto.
Passaggio 4
Lubrificare le teglie con olio, stendervi sopra l'impasto (di 1/3 del volume) e metterle in un luogo caldo per 30-45 minuti. Quando l'impasto è lievitato, riorganizzare le forme nel forno. Cuocere per 40 minuti a 180°C. Immergere rum-baba con rum o sciroppo, spalmare di glassa.