Gänsebraten mit Bananenbrot und Chutney

Zutaten

• Preiselbeeren zur Dekoration
• 80 g Honig
• Honig
• Schale von 1 Orange
• Eier - 2 Stk
• Butter - 2 EL.
• 3 mittelgroße Bananen
• Salz
• 50 ml Bananenlikör
• Für das Chutney:
• 1. l. Backpulver
• 150 g getrocknete Aprikosen
• 1 Schote scharfer roter Pfeffer
• 15 g Currypulver
• Mehl - 500 g
• 1 vorbereiteter Gänsekadaver, ca. 3 kg
• Für Brot:
• 250 g geschälte Walnüsse
• Knoblauch - 2 Nelken
• gekühlte saure Sahne
• Olivenöl - 2 EL.
• 80 g Pistazien
• 80 g Cashewnüsse
• 50 ml trockener Weißwein
• 200g Zwiebel
• 1 Teelöffel getrockneter Majoran, Thymian und Oregano
• 500 g Bananenmark
• 250 Gramm Zucker
• 250g Zwiebel
• Nüsse
• 200 g Karotten

Kochen

Schritt 1

Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Karotten und Zwiebeln in 1,5 cm große Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Kräuter, Honig und saure Sahne zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren. Füllen Sie den ausgenommenen Gänsekadaver mit der resultierenden Mischung. Den Ofen auf 150˚ C vorheizen. Die Gans auf ein gefettetes Backblech legen und dann in den Ofen stellen. 40 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 180 °C erhöhen und weitere 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Während der gesamten Zeit der Wärmebehandlung alle 8-10 Minuten. gießen und die Gans mit dem herausstechenden Saft bestreichen. Wenn die Gans trocken ist, fügen Sie etwas saure Sahne hinzu. Nach der angegebenen Zeit die Gans aus dem Ofen nehmen, die Brust abschneiden. Wickeln Sie den Gänsekadaver in Folie und legen Sie ihn zurück in den Ofen. Weitere 15-20 Minuten kochen. bei 180 °C. Schneiden Sie die Brust in Scheiben und behalten Sie dabei die Form so weit wie möglich bei. Für das Chutney Zwiebeln, getrocknete Aprikosen, Nüsse und Bananen fein hacken. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel kurz anbraten. Getrocknete Aprikosen zugeben, erhitzen. Pistazien und Cashewnüsse zugeben, umrühren. Eine ungeschnittene Paprikaschote in die Pfanne geben, Curry hinzufügen. Dann Honig zugeben, mischen, mit Wein aufgießen, aufkochen lassen und etwas einreduzieren. Gießen Sie die Schale, mischen Sie und fügen Sie Bananen hinzu. Kochen lassen und vom Feuer nehmen. Paprika herausnehmen, auskühlen. Die Gesamtwärmebehandlungszeit sollte 10 Minuten nicht überschreiten. Für das Brot die Walnüsse fein hacken, die Bananen schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter mit Zucker einreiben, Ei darunterschlagen. Alle trockenen Zutaten, außer Bananen, glatt rühren. Bananen zugeben, Likör einfüllen. Mischen, den Teig in die Kuchenform gießen. Im Ofen bei 180˚C 20-25 Minuten backen. Die fertige Gans auf eine große Servierplatte legen, die gehackte Brust auf das Brustbein legen, mit Preiselbeeren garnieren. Bananenbrot in Scheiben schneiden. Das Chutney mit 2 Esslöffeln zu Knödeln formen und auf das Brot legen. Das Chutneybrot um die Gans herum anrichten.