Ganso asado con pan de plátano y chutney
Ingredientes
Porciones 8 porciones- arándanos para decorar
- 80 g de miel
- miel
- cáscara de 1 naranja
- huevos - 2 piezas
- mantequilla - 2 cucharadas
- 3 plátanos medianos
- sal
- 50 ml de licor de plátano
- Para el chutney:
- 1 er. yo Levadura en polvo
- 150 g de albaricoques secos
- 1 vaina de pimiento rojo picante
- 15 g de curry en polvo
- harina - 500 g
- 1 canal de oca preparada, de unos 3 kg
- Para pan:
- 250 g de nueces peladas
- ajo - 2 dientes
- crema agria helada
- aceite de oliva - 2 cucharadas.
- 80 g de pistachos
- 80 g de anacardos
- 50 ml de vino blanco seco
- 200 g de cebolla
- 1 cucharadita mejorana seca, tomillo y orégano
- 500 g de pulpa de plátano
- 250 g de azúcar
- 250 g de cebolla
- nueces
- 200 g de zanahorias
Cocinando
Paso 1
Pelar las zanahorias, las cebollas y el ajo. Cortar las zanahorias y las cebollas en cubos de 1,5 cm, picar el ajo. Agregue hierbas, miel y crema agria. Sazone con sal y pimienta al gusto, revuelva. Rellene el cadáver de ganso eviscerado con la mezcla resultante. Precaliente el horno a 150˚ C. Coloque el ganso en una bandeja para hornear engrasada y luego colóquelo en el horno. Cocine por 40 minutos, luego aumente la temperatura del horno a 180 ° C y cocine por otros 20 minutos, hasta que estén doradas. Durante todo el tiempo de tratamiento térmico cada 8-10 minutos. agua y bañar la oca con el jugo que sobresale. Si el ganso está seco, agregue un poco de crema agria. Después del tiempo especificado, retire el ganso del horno, corte la pechuga. Envuelva el cadáver de ganso en papel de aluminio y vuelva a colocarlo en el horno. Cocine otros 15-20 minutos. a 180 °C. Cortar la pechuga en rodajas, manteniendo la forma tanto como sea posible. Para el chutney, picar finamente las cebollas, los albaricoques secos, las nueces y los plátanos. Calienta el aceite en una sartén, fríe rápidamente la cebolla. Agregue los albaricoques secos, caliente. Agregue los pistachos y los anacardos, revuelva. Ponga una vaina de pimiento sin cortar en la sartén, agregue el curry. Luego agregar la miel, mezclar, verter el vino, dejar hervir y reducir un poco. Vierta la ralladura, mezcle y agregue los plátanos. Deja que hierva y retira del fuego. Retire la pimienta, deje enfriar. El tiempo total de tratamiento térmico no debe exceder los 10 minutos. Para el pan, picar finamente las nueces, pelar los plátanos y cortarlos en cubos pequeños. Frote la mantequilla con azúcar, bata el huevo. Agregue todos los ingredientes secos, excepto los plátanos, hasta que quede suave. Agregue los plátanos, vierta el licor. Mezclar, verter la masa en el molde para pasteles. Llevar al horno a 180˚ C durante 20-25 minutos. Coloque el ganso terminado en un plato grande para servir, coloque la pechuga picada en el esternón y decore con arándanos. Cortar el pan de plátano en rebanadas. Forme la salsa picante en albóndigas usando 2 cucharadas y colóquelas sobre el pan. Coloque el pan con chutney alrededor del ganso.