Kürbis, Risotto, Kürbis Rezepte

Risotto mit Kürbis

Zutaten

Portionen 2
  • Kürbis - 360 g
  • gekochte Gerste - 150 g
  • Spinat - 20 g
  • Sojasauce - 20 g
  • Kokosmilch - 90 g
  • Sauce für Risotto - 10 g
  • thymian - 4 g
  • Petersilie - 3 g
  • Ingwerwurzel - 30 g
  • Wasser - 400 g
  • Zucker - 60 g
  • Blattgelatine - 35 g
  • Sojamilch - 200 g

Kochen

Schritt 1

Die Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe reiben. Wasser mit Sojamilch und Zucker verrühren und zum Kochen bringen. Zum Schluss in Wasser eingeweichte Gelatine hinzugeben.

Schritt 2

Gerste kochen, bis sie halb gar ist. Die Form eines Kürbisschiffchens ausstechen und mit Rosmarin und Salz fertig backen.

Schritt 3

Kürbis in Würfel schneiden, in Olivenöl anbraten. Gekochte Gerste, Kokosmilch, Sojasauce dazugeben und fertig stellen. Zum Schluss Petersilie hinzugeben.

Schritt 4

Spinat in Olivenöl mit Salz und Knoblauch anbraten.

Schritt 5

Legen Sie das Boot und den gebackenen Kürbis auf einen Teller. Das Risotto daneben legen. Mit Petersilie und Ingwermousse garnieren.

Gallery