Risotto mit Kürbis
Zutaten
Portionen 2- Kürbis - 360 g
- gekochte Gerste - 150 g
- Spinat - 20 g
- Sojasauce - 20 g
- Kokosmilch - 90 g
- Sauce für Risotto - 10 g
- thymian - 4 g
- Petersilie - 3 g
- Ingwerwurzel - 30 g
- Wasser - 400 g
- Zucker - 60 g
- Blattgelatine - 35 g
- Sojamilch - 200 g
Kochen
Schritt 1
Die Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe reiben. Wasser mit Sojamilch und Zucker verrühren und zum Kochen bringen. Zum Schluss in Wasser eingeweichte Gelatine hinzugeben.
Schritt 2
Gerste kochen, bis sie halb gar ist. Die Form eines Kürbisschiffchens ausstechen und mit Rosmarin und Salz fertig backen.
Schritt 3
Kürbis in Würfel schneiden, in Olivenöl anbraten. Gekochte Gerste, Kokosmilch, Sojasauce dazugeben und fertig stellen. Zum Schluss Petersilie hinzugeben.
Schritt 4
Spinat in Olivenöl mit Salz und Knoblauch anbraten.
Schritt 5
Legen Sie das Boot und den gebackenen Kürbis auf einen Teller. Das Risotto daneben legen. Mit Petersilie und Ingwermousse garnieren.