Risotto au potiron
Ingrédients
Portions 2- citrouille - 360 g
- orge bouilli - 150 g
- épinards - 20 g
- sauce soja - 20 g
- lait de coco - 90 g
- sauce pour risotto - 10 g
- thym - 4 g
- persil - 3 g
- racine de gingembre - 30 g
- eau - 400g
- sucre - 60 g
- feuille de gélatine - 35 g
- lait de soja - 200 g
Cuisine
Étape 1
Râpez la racine de gingembre sur une râpe fine. Mélanger l'eau avec le lait de soja et le sucre et porter à ébullition. A la fin, ajouter la gélatine préalablement trempée dans l'eau.
Étape 2
Faire bouillir l'orge jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Découpez la forme d'un bateau citrouille et faites-le cuire avec du romarin et du sel jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Étape 3
Coupez le potiron en cubes, faites-le revenir dans l'huile d'olive. Ajouter l'orge cuite, le lait de coco, la sauce soja et amener à point. A la fin ajouter le persil.
Étape 4
Faire revenir les épinards dans l'huile d'olive avec le sel et l'ail.
Étape 5
Mettez le bateau et la citrouille cuite dans une assiette. Déposer le risotto à côté. Garnir de persil et de mousse au gingembre.