Calabaza, Risotto, Recetas de calabaza

Risotto con calabaza

Ingredientes

Porciones 2
  • calabaza - 360 g
  • cebada hervida - 150 g
  • espinacas - 20 g
  • salsa de soja - 20 g
  • leche de coco - 90 g
  • salsa para risotto - 10 g
  • tomillo - 4 g
  • perejil - 3 g
  • raíz de jengibre - 30 g
  • agua - 400g
  • azúcar - 60 g
  • hoja de gelatina - 35 g
  • leche de soja - 200 g

Cocinando

Paso 1

Rallar la raíz de jengibre en un rallador fino. Mezcle el agua con la leche de soja y el azúcar y lleve a ebullición. Al final, agregar la gelatina previamente remojada en agua.

Paso 2

Hervir la cebada hasta que esté medio cocida. Recorta la forma de un bote de calabaza y hornea con romero y sal hasta que esté listo.

Paso 3

Cortar la calabaza en cubos, freír en aceite de oliva. Agregue la cebada cocida, la leche de coco, la salsa de soya y déjelo listo. Al final agregar perejil.

Paso 4

Freír las espinacas en aceite de oliva con sal y ajo.

Paso 5

Ponga el bote y la calabaza al horno en un plato. Coloque el risotto al lado. Decorar con mousse de perejil y jengibre.

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