Risotto con calabaza
Ingredientes
Porciones 2- calabaza - 360 g
- cebada hervida - 150 g
- espinacas - 20 g
- salsa de soja - 20 g
- leche de coco - 90 g
- salsa para risotto - 10 g
- tomillo - 4 g
- perejil - 3 g
- raíz de jengibre - 30 g
- agua - 400g
- azúcar - 60 g
- hoja de gelatina - 35 g
- leche de soja - 200 g
Cocinando
Paso 1
Rallar la raíz de jengibre en un rallador fino. Mezcle el agua con la leche de soja y el azúcar y lleve a ebullición. Al final, agregar la gelatina previamente remojada en agua.
Paso 2
Hervir la cebada hasta que esté medio cocida. Recorta la forma de un bote de calabaza y hornea con romero y sal hasta que esté listo.
Paso 3
Cortar la calabaza en cubos, freír en aceite de oliva. Agregue la cebada cocida, la leche de coco, la salsa de soya y déjelo listo. Al final agregar perejil.
Paso 4
Freír las espinacas en aceite de oliva con sal y ajo.
Paso 5
Ponga el bote y la calabaza al horno en un plato. Coloque el risotto al lado. Decorar con mousse de perejil y jengibre.