Rhabarber Eskimo
Zutaten
Portionen 1- Rhabarberstange 1 kg
- Zucker 0,5 kg
- Rote-Bete-Saft 300 ml
- Pflanzenöl 600 ml
Kochen
Schritt 1
Den Rhabarber-Stiel in einem Mixer fein pürieren.
Schritt 2
Den gehackten Rhabarber in einen Topf geben, mit Zucker bedecken und kochen, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Dann in Förmchen füllen und einfrieren.
Schritt 3
Rübenöl separat zubereiten. Rote-Bete-Saft und Pflanzenöl in einem Mixer schlagen.
Schritt 4
Zum Servieren das Eis am Stiel auf einen Teller geben, mit einem Löffel Sauerrahm, frischem Rhabarber, Rote-Bete-Öl und einem grünen Erbsensprossen dekorieren.