Rabarbaro eschimese
ingredienti
Porzioni 1- gambo di rabarbaro 1 kg
- zucchero 0,5 kg
- succo di barbabietola 300 ml
- olio vegetale 600 ml
cucinando
Passo 1
Macinare il gambo di rabarbaro in un frullatore fino a che liscio.
Passo 2
Mettere in una casseruola il rabarbaro tritato, coprire con lo zucchero e cuocere fino ad ottenere una consistenza densa. Quindi versare negli stampini e congelare.
Passaggio 3
Preparare l'olio di barbabietola a parte. Sbattere il succo di barbabietola e l'olio vegetale in un mixer.
Passaggio 4
Per servire, mettere il ghiacciolo su un piatto, decorare con un cucchiaio di panna acida, rabarbaro fresco, olio di barbabietola e un germoglio di pisello.