Gelato, Rabarbaro, Ghiacciolo

Rabarbaro eschimese

ingredienti

Porzioni 1
  • gambo di rabarbaro 1 kg
  • zucchero 0,5 kg
  • succo di barbabietola 300 ml
  • olio vegetale 600 ml

cucinando

Passo 1

Macinare il gambo di rabarbaro in un frullatore fino a che liscio.

Passo 2

Mettere in una casseruola il rabarbaro tritato, coprire con lo zucchero e cuocere fino ad ottenere una consistenza densa. Quindi versare negli stampini e congelare.

Passaggio 3

Preparare l'olio di barbabietola a parte. Sbattere il succo di barbabietola e l'olio vegetale in un mixer.

Passaggio 4

Per servire, mettere il ghiacciolo su un piatto, decorare con un cucchiaio di panna acida, rabarbaro fresco, olio di barbabietola e un germoglio di pisello.

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