Esquimal de ruibarbo
Ingredientes
Porciones 1- tallo de ruibarbo 1 kg
- azúcar 0,5 kg
- jugo de remolacha 300 ml
- aceite vegetal 600ml
Cocinando
Paso 1
Moler el tallo de ruibarbo en una licuadora hasta que quede suave.
Paso 2
Ponga el ruibarbo picado en una cacerola, cubra con azúcar y cocine hasta obtener una consistencia espesa. Luego verter en moldes y congelar.
Paso 3
Prepare el aceite de remolacha por separado. Batir el jugo de remolacha y el aceite vegetal en una batidora.
Paso 4
Para servir, coloque la paleta en un plato, decore con una cucharada de crema agria, ruibarbo fresco, aceite de remolacha y un brote de guisante verde.