Kaninchen auf Maltesisch
Zutaten
Portionen 6- mittelgroße Zwiebel
- Olivenöl - 2 EL.
- Kapern
- frischer Basilikum
- Zucker - 1 EL.
- geschlachteter Kaninchenkadaver (1,8 kg)
- 50 g geschälte Pinienkerne
- Glas trockener Weißwein
- 2 EL. l. Tomatenmark
Kochen
Schritt 1
Braten Sie die Kaninchenstücke in Olivenöl an, geben Sie sie in einen Topf, fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und lassen Sie sie anderthalb Stunden bei schwacher Hitze köcheln. Das Kaninchen ist fertig, wenn sich das Fleisch leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel anbraten, das Tomatenmark hinzufügen, umrühren und weitere 1 Minute kochen. Die gebratene Zwiebel mit Tomatenmark zum Fleisch geben. Kapern, Pinienkerne und 1 EL hinzufügen. l. Zucker, 10 Minuten köcheln lassen, zwischendurch die Stücke wenden. Wein zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern, mit Basilikum bestreuen.