Lapin en maltais
Ingrédients
Portions 6- oignon de taille moyenne
- huile d'olive - 2 c.
- câpres
- basilic frais
- sucre - 1 cuillère à soupe.
- carcasse de lapin de boucherie (1,8 kg)
- 50 g de pignons de pin épluchés
- verre de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate
Cuisine
Étape 1
Faites revenir les morceaux de lapin dans l'huile d'olive, mettez-les dans une casserole, ajoutez un demi-verre d'eau et laissez mijoter une heure et demie à feu doux. Le lapin est cuit lorsque la viande se pique facilement à la fourchette. Oignon coupé en demi-anneaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites revenir l'oignon, ajoutez le concentré de tomate, remuez et laissez cuire encore 1 minute. Ajouter l'oignon frit avec la pâte de tomate à la viande. Ajouter les câpres, les pignons de pin et 1 c. l. sucre, laisser mijoter 10 minutes en retournant les morceaux de temps en temps. Ajouter le vin et laisser mijoter encore 10 minutes. Saler, poivrer, saupoudrer de basilic.