Kaninchen im Bier

Zutaten

• 200 g geräucherter Schinken
• 4 EL. l. Entenfett oder Pflanzenöl
• 150 ml Sahne
• 0,5 TL Mischungen "4 Gewürze"*
• 3 Kunst. l. quälen
• 1 Kaninchen mit einem Gewicht von 2,5 kg
• 1,5 Liter dunkles Bier
• Weinessig - 20 ml
• 6 Wacholderbeeren
• 4 Glühbirnen
• 0,5 TL getrockneter Thymian
• Salz
• 12 schwarze Pfefferkörner
• 1 Zweig Rosmarin
• 6 Nelken
• Lorbeerblatt (klein)

Kochen

Schritt 1

Kaninchen in Stücke schneiden, in eine tiefe Keramikschüssel geben.

Schritt 2

Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, in einen Topf geben, alle anderen Zutaten der Marinade hinzufügen und bei starker Hitze 25 Minuten kochen.

Schritt 3

Die heiße Marinade über die Kaninchenteile gießen, abkühlen lassen, abdecken und 12 Stunden kühl stellen, dann die Kaninchenteile aus der Marinade nehmen, mit einer Serviette abtrocknen; Marinade aufbewahren.

Schritt 4

Mehl und Gewürz "4 Gewürze" mischen. Rollen Sie jedes Kaninchenstück in dieser Mischung.

Schritt 5

Das Entenfett (oder Pflanzenöl) in einem Topf erhitzen, die Kaninchenstücke schnell anbraten. In der Zwischenzeit die Marinade abseihen (ca. 2 Esslöffel gehackte Zwiebeln aus der Marinade zurückbehalten), aufkochen und in einen Topf mit Kaninchenstücken gießen. Gut mischen, damit keine Partikel an den Wänden haften bleiben. Deckel schließen, bei schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen, dabei ab und zu leicht umrühren, damit die Stücke nicht anbrennen. Den geräucherten Schinken in Streifen schneiden, in einer Pfanne braten, bis er knusprig ist; fügen Sie die Zwiebel aus der Marinade hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten; ganz am Ende des Eintopfes mit den Kaninchenstücken in die Eintopfpfanne geben. Den Topf vom Herd nehmen, sofort die Sahne dazugiessen und umrühren. Nach Geschmack würzen.

Schritt 6

In der Zwischenzeit die Marinade abseihen (ca. 2 Esslöffel gehackte Zwiebeln aus der Marinade zurückbehalten), aufkochen und in einen Topf mit Kaninchenstücken gießen. Gut mischen, damit keine Partikel an den Wänden haften bleiben. Deckel schließen, bei schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen, dabei ab und zu leicht umrühren, damit die Stücke nicht anbrennen.

Schritt 7

Den geräucherten Schinken in Streifen schneiden, in einer Pfanne braten, bis er knusprig ist; fügen Sie die Zwiebel aus der Marinade hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten; ganz am Ende des Eintopfes mit den Kaninchenstücken in die Eintopfpfanne geben. Den Topf vom Herd nehmen, sofort die Sahne dazugiessen und umrühren. Nach Geschmack würzen.