Kürbiscremesuppe
Diese sanfte Kürbiscremesuppe kann nicht nur den Hunger stillen, sondern auch wärmen und ein erstaunliches Gefühl von Geborgenheit und Heimeligkeit vermitteln. Ob es sich um eine samtige Textur handelt oder um einen speziellen Zusatz (Whisky!) – das lässt sich nicht genau sagen, aber Tatsache bleibt. Viele bezweifeln jedoch, ob es sich lohnt, das erste Gericht, das nur weiches, schnell kochendes Gemüse enthält, so lange auf dem Herd zu halten ... Glauben Sie mir, ja! Tatsache ist, dass in dieser Zeit die Zutaten der Kürbiscremesuppe alle Geschmäcker und Aromen zu einem einzigen Bouquet vereinen, so dass als Ergebnis ein wahrhaft exquisites Gericht entsteht, von dem jeder Löffel voll genossen werden kann.
Zutaten
Portionen 5-6- Kürbisfruchtfleisch - 500 g
- Honig - 1-2 EL. l.
- Butter - 100 g
- Mehl - 50 g
- zwiebel - 150 g
- Knoblauch - 3-5 Nelken
- Hühnerbrühe - 1,5 l
- gemahlener Ingwer - 1 TL
- Sahne 33% Fett - 150 ml
- gemahlene Muskatnuss - auf der Spitze eines Messers
- Whisky – 75 ml
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für die Cremesuppe vor. Das Kürbisfleisch grob hacken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Schmieren Sie jedes Stück mit Honig. Salz und Pfeffer. 15 Minuten bei 180°C backen.
Schritt 2
50 g Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Mehl zugeben und unter Rühren, damit keine Klümpchen entstehen, 8 Minuten bräunen. Vom Herd nehmen und bis zur Verwendung bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 3
Für die Suppe Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Restliche Butter in einem schweren Topf schmelzen. Zwiebel mit Knoblauch goldbraun braten.
Schritt 4
Kürbis, heiße Hühnerbrühe, gemahlenen Ingwer zugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Schritt 5
Stellen Sie den Topf mit dem Boden der Cremesuppe wieder auf das Feuer. Die zuvor zubereitete Mehlmischung hinzugeben und vermischen. Sahne zugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 5 Minuten kochen.
Schritt 6
Whiskey zugeben und umrühren. Bei schwacher Hitze mit Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen. In Servierschalen füllen und sofort servieren.