Kürbisbrot
Sehr sonnig mit feinster Brotkrume! Erfreuen Sie Ihre Lieben mit diesem Wunder!
Zutaten
- 150 ml Wasser bei Raumtemperatur
- 150 g Mehl
- 2 g Presshefe
- die ganze Nacht
- 2 g Presshefe
- 50 ml warmes Wasser
- 250 g Kürbispüree
- 1,5 Std. l. Jahr
- 400-500 g gesiebtes Mehl
Kochen
Schritt 1
Abends machen wir einen Nachtteig, mischen alles und legen ihn 10-12 Stunden bei Raumtemperatur unter eine Folie.
Schritt 2
Morgens Kürbispüree zu dem aufgegangenen Teig geben (Kürbisscheiben in Folie backen und mit einem Pürierstab schlagen) + 2 g gepresste Hefe in 50 ml warmem Wasser zu einer Kappe auflösen und das Mehl so weit durchsieben der Teig klebt leicht an den Händen.
Schritt 3
Den Teig zu einer Kugel rollen und 30 Minuten gehen lassen, dann einmal falten und weitere 40 Minuten gehen lassen.
Schritt 4
Von der Gesamtteigmenge trennen wir ein kleines Stück (60-70 g). Aus dem Teig formen wir einen Laib und eine kleine Kugel. Wir nehmen ein Glas, fetten den Boden mit Pflanzenöl ein, machen eine Aussparung im Laib (bis ganz nach unten) und setzen eine kleine Kugel ein. Mit etwas Mehl bestäuben und gut aufgehen lassen. Vor dem Einpflanzen in den Ofen machen wir Schnitte.
Schritt 5
Backofen vorher mit Backblech oder Backstein auf 240°C vorheizen. Wir ziehen unser Brot und backen 10 Minuten mit Dampf, dann auf 200 ° C reduzieren und weitere 20 Minuten backen.Auf einem Rost abkühlen lassen. Genießen!