Blätterteigkuchen mit Äpfeln

Zutaten

• Mehl (zum Bestäuben)
• 5 kleine Äpfel (ca. 800g), Süß-Sauer-Mischung
• 500 g Blätterteig
• 100 g feiner Zucker
• 1 Vanilleschote
• 100 ml Calvados (Apfelbrand)
• 50 Gramm Butter
• Eis zum Servieren

Kochen

Schritt 1

Ofen auf 190°C vorheizen. Arbeitsfläche und Nudelholz mit Mehl bestäuben. Den Blätterteig auf eine Dicke von etwas mehr als 0,5 cm, der Breite der Pfanne, ausrollen, dabei etwa 5 cm an den Rändern frei lassen.

Schritt 2

Die Äpfel schälen, halbieren und mit einem Teelöffel das Kerngehäuse entfernen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, mit einem Messer am Schnitt entlang fahren, um das Mark herauszukratzen.

Schritt 3

In einer hitzebeständigen Pfanne Zucker, Calvados, Vanilleschote und Vanillesamen mischen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung leicht karamellisiert ist (Zucker hat sich vollständig aufgelöst). Karamell sollte eine Kastanienfarbe annehmen. Fassen Sie heißes Karamell niemals ohne Topflappen an, da es Ihre Haut verbrennen kann.

Schritt 4

Die Äpfel zum Karamell geben und alles in der Pfanne gut vermischen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Dann die Butterwürfel beigeben, vom Herd nehmen. Legen Sie den vorbereiteten Teig auf die Füllung und bedecken Sie den Kuchen vollständig. Den Teig an den Rändern schnell und vorsichtig zusammenschlagen – am besten mit einem Kochlöffel, um sich nicht zu verbrennen.

Schritt 5

Den Kuchen 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Legen Sie nach dem Backen ein Brett oder einen Teller auf die Pfanne und drehen Sie dann die gesamte Struktur mit einer schnellen Bewegung um. Kuchen einige Minuten abkühlen lassen, mit einem Klecks Sauerrahm oder Eis servieren.