Tarte feuilletée aux pommes
Ingrédients
Portions 8-10- farine (pour saupoudrer)
- 5 petites pommes (environ 800g), mélange aigre-doux
- 500 g de pâte feuilletée
- 100 g de sucre fin
- 1 gousse de vanille
- 100 ml de Calvados (eau-de-vie de pomme)
- 50 g de beurre
- glace pour servir
Cuisine
Étape 1
Préchauffer le four à 190°C. Saupoudrez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie de farine. Étalez la pâte feuilletée sur une épaisseur d'un peu plus de 0,5 cm, soit la largeur du moule, en laissant environ 5 cm sur les bords.
Étape 2
Pelez les pommes, coupez-les en deux et retirez le cœur à l'aide d'une cuillère à café. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur, passer un couteau le long de l'entaille pour gratter les graines.
Étape 3
Dans une poêle résistante à la chaleur, mélanger le sucre, le calvados, la gousse de vanille et les graines de vanille. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit légèrement caramel (le sucre est complètement dissous). Le caramel doit prendre une couleur marron. Ne touchez jamais le caramel chaud avec les mains sans gants de cuisine, car cela peut vous brûler la peau.
Étape 4
Ajouter les pommes au caramel et bien mélanger le tout dans la poêle. Laisser mijoter environ 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Ajouter ensuite le beurre coupé en dés, retirer du feu. Mettez la pâte préparée sur la garniture, recouvrant complètement la tarte. Rentrez rapidement et soigneusement la pâte sur les bords - il est préférable d'utiliser une cuillère en bois pour éviter de vous brûler.
Étape 5
Cuire le gâteau pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Après la cuisson, placez une planche ou une assiette sur le dessus du moule, puis retournez toute la structure d'un mouvement rapide. Laisser refroidir le gâteau quelques minutes, servir avec une cuillerée de crème sure ou de crème glacée.