Torta di pasta sfoglia alle mele
ingredienti
Porzioni 8-10- farina (per spolverare)
- 5 mele piccole (circa 800g), mix agrodolce
- 500 g di pasta sfoglia
- 100 g di zucchero finissimo
- 1 baccello di vaniglia
- 100 ml Calvados (acquavite di mele)
- 50 grammi di burro
- gelato per servire
cucinando
Passo 1
Preriscaldare il forno a 190°C. Spolvera la superficie di lavoro e il mattarello con la farina. Stendete la pasta sfoglia ad uno spessore di poco superiore a 0,5 cm, la larghezza della teglia, lasciando circa 5 cm di bordo.
Passo 2
Sbucciare le mele, tagliarle a metà e togliere il torsolo con un cucchiaino. Tagliare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, passare un coltello lungo il taglio per raschiare i semi.
Passaggio 3
In una padella resistente al calore, unisci lo zucchero, il calvados, il baccello di vaniglia e i semi di vaniglia. Cuocere a fuoco medio fino a quando il composto diventa leggermente caramellato (lo zucchero si è completamente sciolto). Il caramello dovrebbe assumere un colore castano. Non toccare mai il caramello caldo con le mani senza guanti da forno, perché può bruciare la pelle.
Passaggio 4
Aggiungere le mele al caramello e mescolare bene il tutto nella padella. Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, fino a quando le mele non saranno ammorbidite. Quindi aggiungere il burro a cubetti, togliere dal fuoco. Metti l'impasto preparato sopra il ripieno, coprendo completamente la torta. Ripiegare rapidamente e con cura l'impasto lungo i bordi: è meglio usare un cucchiaio di legno per evitare di scottarsi.
Passaggio 5
Cuocere la torta per 25-30 minuti, fino a doratura. Dopo la cottura, posiziona una tavola o un piatto sopra la padella, quindi capovolgi l'intera struttura con un movimento rapido. Lasciare raffreddare la torta per qualche minuto, servire con una cucchiaiata di panna acida o gelato.