Pot Lorren
Frankreich gehört zu den Ländern, die traditionell Töpfe für die Zubereitung einfacher und herzhafter Gerichte verwendeten, deren wunderbare Vielfalt seit dem Mittelalter sowohl Bauern als auch Könige erfreut. Zum Beispiel ist Pote ein dicker Eintopf aus Schweinefleisch und Kohl.
Zutaten
Portionen 6 Portionen- 500 g geräuchertes Schmalz
- Wirsing
- 500 g weiße Bohnen
- 6 Lauch
- 6 Kartoffeln
- Salz
- 3 Zwiebeln
- 1,2 kg Schweinefleisch (Schulter)
- 6 Wiederholungen
- 6 geräucherte Würste
Kochen
Schritt 1
Schweinefleisch und Schmalz mit Wasser in einen großen Tontopf oder eine Pfanne mit dickem Boden geben. Zum Kochen bringen, salzen und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen.
Schritt 2
Gewaschene Bohnen zugeben und 2 Stunden garen.
Schritt 3
Kohl in 4 Teile schneiden, 3 Minuten blanchieren. in kochendem Wasser, dann trocknen. Lauch schälen, das Weiße grob hacken, das Grüne entfernen. Rüben und Zwiebeln schälen, mit Bohnen und Fleisch in die Pfanne geben.
Schritt 4
30 Minuten kochen, dann Kohl, Würstchen und Lauch dazugeben. Kartoffeln separat im Dampf oder in Salzwasser kochen.
Schritt 5
Zum Servieren Fleisch und Gemüse auf einer Servierplatte anrichten.