Pote lorren
La Francia è uno dei paesi che tradizionalmente utilizzava pentole per preparare piatti semplici e sostanziosi, la cui meravigliosa varietà fin dal Medioevo ha soddisfatto sia i contadini che i re. Ad esempio, il pote è uno spesso stufato di maiale e cavolo.
ingredienti
Porzioni 6 porzioni- 500 g di lardo affumicato
- verza
- 500 g di fagioli bianchi
- 6 porri
- 6 patate
- sale
- 3 cipolle
- 1,2 kg di maiale (spalla)
- 6 ripetizioni
- 6 salsicce affumicate
cucinando
Passo 1
Versare la carne di maiale e il lardo con l'acqua in una pentola di terracotta capiente o padella dal fondo spesso. Portare a ebollizione, aggiustare di sale e cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
Passo 2
Aggiungere i fagioli lavati e cuocere per 2 ore.
Passaggio 3
Tagliare il cavolo in 4 parti, sbollentare per 3 minuti. in acqua bollente, quindi asciugare. Mondate il porro, tritate grossolanamente la parte bianca, eliminate la parte verde. Sbucciate le rape e le cipolle, aggiungetele nella padella con i fagioli e la carne.
Passaggio 4
Cuocere 30 minuti, quindi aggiungere cavolo, salsicce e porri. Lessare le patate separatamente a vapore o in acqua salata.
Passaggio 5
Per servire, disporre la carne e le verdure su un piatto da portata.