Schweinesteak Holzfeller

Zutaten

• 250 g Schweinenackensteak
• 2 Zwiebelköpfe
• 100 g Weizenmehl
• 50 g pulverisierte Demiglace-Sauce
• 180 g Kartoffelpüree
• 100 g Sauerkraut (am besten deutsches)
• 10 g frischer Majoran
• 10 g Wacholderbeeren
• 50 g trockener Weißwein
• Pflanzenöl zum Braten
• Butter zum Braten

Kochen

Schritt 1

Schweinesteak in Weißwein und Majoran 30 Minuten marinieren. Aus der Marinade nehmen, trocknen und in Mehl wenden. Nachdem das Steak aus der Marinade genommen wurde, in Mehl wenden. In einer Pfanne in Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Das Steak in einen Topf geben, mit der Marinade übergießen, etwas Wasser und Salz hinzufügen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze 40-50 Minuten köcheln, bis es vollständig gekocht ist. Das Fleisch sollte sehr weich werden.

Schritt 2

Bereiten Sie die Soße vor. Eine Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In einer Pfanne in Butter unter Zugabe von Wacholderbeeren goldbraun braten. Das mit Wasser verdünnte Demi-Glace zugeben und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Schritt 3

Restliche Zwiebel in Ringe schneiden, in Mehl panieren und in reichlich Pflanzenöl anbraten. Auf einer Serviette trocknen.

Schritt 4

Rotkohl in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erwärmen. Auf die Mitte des Tellers übertragen. Legen Sie das Steak darauf - Zwiebelpommes. Legen Sie an den Seiten an vier Seiten Kartoffelpüree aus einem Spritzbeutel aus. Teilen Sie die Soße auf die Portionen Püree auf. Auf Wunsch können Sie mit Kirschtomaten und einem Zweig Gemüse dekorieren.