Steak de porc Holzfeller
Ingrédients
Portions 1- 250 g d'entrecôte de porc
- 2 têtes d'oignon
- 100 g de farine de blé
- 50 g de sauce demi-glace en poudre
- 180 g de purée de pommes de terre
- 100 g de choucroute (de préférence allemande)
- 10 g de marjolaine fraîche
- 10 g de baies de genièvre
- 50 g de vin blanc sec
- Huile végétale pour la friture
- beurre pour la friture
Cuisine
Étape 1
Faire mariner le steak de porc dans le vin blanc et la marjolaine pendant 30 minutes. Retirer de la marinade, sécher et rouler dans la farine. Une fois le steak retiré de la marinade, roulez-le dans la farine. Faire frire dans une poêle dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer le steak dans une casserole, verser dessus la marinade, ajouter un peu d'eau et saler. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes jusqu'à cuisson complète. La viande doit devenir très molle.
Étape 2
Préparez la sauce. Couper un oignon en demi-anneaux. Faire frire dans une poêle dans du beurre avec l'ajout de baies de genièvre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter la demi-glace diluée avec de l'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 3
Coupez l'oignon restant en rondelles, le pain dans la farine et faites-le frire dans une grande quantité d'huile végétale. Sécher sur une serviette.
Étape 4
Réchauffez le chou allemand au micro-ondes ou dans une casserole. Transférer au centre de l'assiette. Mettez le steak dessus, dessus - frites d'oignons. Sur les côtés sur quatre côtés, étalez la purée de pommes de terre d'une poche à douille. Répartir la sauce entre les portions de purée. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des tomates cerises et un brin de verdure.