Schweinswürste mit Pilzsoße und Selleriepüree
Gegrillte Würstchen mit Speck-Pilzsauce, Selleriepüree und Bratäpfeln.
Zutaten
Portionen 4- Schweinswürste zum Braten - 4 Stk.
- Äpfel - 2 Stk.
- feiner Rohrzucker - eine Prise
- Selleriewurzel - 1 kg
- Thymian
- Zitrone
- Olivenöl
- Salz Pfeffer
- Soße:
- Speck - 4 Scheiben
- Rosmarin
- Schweineniere - 200 g
- Champignons - 8 Stk.
- Rotwein - 30 ml
- fettarme Sahne - 150 ml
- Senf - 1 EL.
Kochen
Schritt 1
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Sellerie schälen und in große Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Thymianblättern bestreuen, den Saft von 1/2 Zitrone auspressen und die Zitrone selbst in einen Topf geben. Gießen Sie ein wenig kochendes Wasser und kochen Sie 15-20 Minuten lang unter dem Deckel.
Schritt 2
Für die Sauce den Speck in Scheiben schneiden und in einen Topf geben, mit Öl beträufeln. Mittleres Feuer anmachen. Rosmarin hinzufügen. Die Niere halbieren und die weißen Äderchen herausschneiden. In Strohhalme schneiden.
Schritt 3
Die Champignons fein hacken und mit einer Niere zum Speck geben, pfeffern, mischen.
Schritt 4
Bratwürste in einer Pfanne rundherum anbraten, mit Rosmarinblättchen bestreuen. Äpfel in die Pfanne geben, halbieren. Äpfel mit Zucker bestreuen. Braten. Alles in die Form geben und 10 Minuten backen.
Schritt 5
Wein in die Sauce geben und aufkochen. Sahne und Senf zugeben. Köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
Schritt 6
Die Zitrone aus der Selleriepfanne nehmen, die Öle darüber träufeln und zu einem Püree pürieren.
Schritt 7
Würstchen mit Kartoffelpüree, Äpfeln und Soße servieren. Guten Appetit!