Saucisses de porc avec sauce aux champignons et purée de céleri
Saucisses grillées avec sauce au bacon et aux champignons, purée de céleri-rave et pommes au four.
Ingrédients
Portions 4- saucisses de porc à frire - 4 pcs.
- pommes - 2 pièces
- petit sucre de canne - une pincée
- céleri-rave - 1 kg
- thym
- citron
- huile d'olive
- sel poivre
- sauce:
- bacon - 4 tranches
- Romarin
- rognon de porc - 200 g
- champignons - 8 pièces
- vin rouge - 30 ml
- crème allégée - 150 ml
- moutarde - 1 cuillère à soupe.
Cuisine
Étape 1
Préchauffer le four à 220 degrés. Pelez et coupez le céleri en gros morceaux, mettez-le dans une casserole, assaisonnez de sel et de poivre, saupoudrez de feuilles de thym, pressez le jus de 1/2 citron et mettez le citron lui-même dans une casserole. Verser un peu d'eau bouillante et cuire sous le couvercle pendant 15-20 minutes.
Étape 2
Pour la sauce, coupez le lard en tranches et mettez-le dans une casserole en arrosant d'huile. Mettez à feu moyen. Ajouter le romarin. Coupez le rein en deux et découpez les veines blanches. Couper en pailles.
Étape 3
Hachez finement les champignons et posez-les avec un rognon sur les lardons, poivrez, mélangez.
Étape 4
Faire revenir les saucisses dans une poêle de tous les côtés, saupoudrer de feuilles de romarin. Placer les pommes dans la poêle, coupées en deux. Saupoudrer les pommes de sucre. Frire. Transvasez le tout dans le moule et enfournez 10 minutes.
Étape 5
Ajouter le vin à la sauce et faire bouillir. Ajouter la crème et la moutarde. Laisser mijoter jusqu'à épaississement.
Étape 6
Retirer le citron de la poêle à céleri, arroser d'huiles et réduire en purée.
Étape 7
Servir les saucisses avec la purée de pommes de terre, les pommes et la sauce. Bon appétit!