Pflaumenkuchen mit Baiser
Ein einfacher, aber unglaublich leckerer und duftender Pflaumenkuchen. Erstaunliche süß-saure Füllung, zarter, krümeliger Teig unter einer Wolke aus gebackenem Baiser.
Zutaten
Portionen 8- Mehl 170 gr
- Eigelb 2 Stk.
- Zucker 240 gr
- 1/4 h wechseln. l.
- Wasser 1 EL. l.
- Pflaumenöl 75 gr
- Backpulver 1/2 TL
- Pflaume 13 Stk.
- Stärke 1 TL. l.
- Herkules 1 EL. l.
- Vanillezucker 10 gr
- Cognac 30 ml
- Eiweiß 4 Stk.
Kochen
Schritt 1
Aus Butter, Eigelb, 40 g Zucker, Salz, Wasser und Mehl den Teig kneten. Backpulver hinzufügen. Kühlen Sie den Teig, während Sie die Füllung zubereiten.
Schritt 2
Das gekühlte Eiweiß schaumig schlagen, nach und nach 150 g Zucker zugeben. Schlagen, bis stabile Spitzen erreicht werden.
Schritt 3
Den Teig in einer Form (22 cm) verteilen. Seiten machen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Haferflocken und Vanillezucker bestreuen. Legen Sie die Pflaumen in eine dichte Schicht mit dem Schnitt und bestreuen Sie sie mit Cognac.
Schritt 4
Maisstärke und Zucker darüber streuen.
Schritt 5
Die Eiweißmasse auf die Pflaume geben
Schritt 6
Im heißen Backofen auf der zweiten Schiene von unten bei T-180 * 30 Minuten backen (am besten bei Unterhitze)