Pilaf mit Huhn und Pflaumen
Pilaf mit Hühnchen und Pflaumen unterscheidet sich natürlich vom klassischen mit Lamm, Schwanzfett und ganzen Knoblauchknollen, ist jedoch einfacher zuzubereiten und wird garantiert auch für nicht erfahrene Köche gelingen. Die Hauptsache ist, guten Reis zu finden, der beim Dämpfen nicht zu Brei wird. Sie können sich aufrichten und eine Devzira kaufen, aber ein erschwinglicherer langkörniger Basmati reicht aus. Warum setzen wir Pflaumen? Er verleiht dem Gericht eine süß-säuerliche, eher raffinierte Note! Von uns selbst stellen wir fest, dass selbst die eifrigsten Anhänger der klassischen Version Pilaw mit Hühnchen und Pflaumen mögen. Probieren Sie es selbst aus und sehen Sie, dass unser Rezept wirklich sehr gelungen ist!
Zutaten
Portionen 6- Reis - 340 g
- Knoblauch - 1 Kopf
- Pflaumen - 10 Stk.
- Dill - 2 Zweige
- Petersilie - 2 Zweige
- Koriander - 2 Zweige
- Zwiebel - 1 Stck.
- Karotten - 2 Stk.
- Huhn - 1 Stck.
- Pflanzenöl - 100 ml
- Kreuzkümmel - 1 TL.
- Kurkuma - 1/2 TL. l.
- Salz - nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Reis für Pilaw zubereiten. Gießen Sie es in eine Schüssel und spülen Sie es mehrmals aus, bis das Wasser klar ist. In ein Sieb abseihen, dann in eine saubere Schüssel umfüllen. Den Reis mit warmem Wasser übergießen, eine Prise Salz hinzufügen und eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Auf ein Sieb werfen. Teilen Sie die Knoblauchknolle in Zehen und schälen Sie jede.
Schritt 2
Pflaumen für Pilaw gründlich unter fließendem Wasser waschen. In eine kleine Schüssel umfüllen. Mit warmem Wasser übergießen und 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Grüns waschen, trocknen und hacken. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Möhren waschen und schälen. In lange Streifen schneiden.
Schritt 3
Hähnchen in kleine Stücke schneiden. In einem Kessel oder einer Pfanne mit dickem Boden das Pflanzenöl stark erhitzen, bis Rauch entsteht. Zwiebeln mit Karotten goldbraun braten. Zira, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen.
Schritt 4
Fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Wenden, bis sie goldbraun sind, etwa 7 Minuten. Fügen Sie zuvor zubereitete Grüns hinzu und mischen Sie.
Schritt 5
Auf dem Huhn mit Gemüse und Kräutern den Reis in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Gießen Sie kochendes Wasser durch einen geschlitzten Löffel in den Behälter (so dass es den Reis mit einer 2 cm dicken Schicht bedeckt).
Schritt 6
Knoblauchzehen und Pflaumen in den Reis stecken. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie den Pilaw ohne Deckel, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Dann den Kessel oder die Pfanne fest verschließen und weitere 20 Minuten garen.