Pilaf con pollo e prugne
Il pilaf con pollo e prugne, ovviamente, differisce da quello classico, con agnello, grasso di coda e teste d'aglio intere, ma è più facile da preparare e garantisce un risultato anche per gli chef non più esperti. L'importante è trovare del buon riso, che durante la cottura a vapore non si trasformerà in porridge. Puoi spingerti su e comprare un Devzira, ma andrà bene un basmati a grana lunga più economico. Perché mettiamo le prugne? Conferisce al piatto una nota agrodolce, piuttosto raffinata! Da noi stessi, notiamo che anche i più accaniti aderenti alla versione classica amano il pilaf con pollo e prugne. Provalo tu stesso e vedrai che la nostra ricetta ha davvero molto successo!
ingredienti
Porzioni 6- riso - 340 gr
- aglio - 1 testa
- prugne - 10 pz.
- aneto - 2 rametti
- prezzemolo - 2 rametti
- coriandolo - 2 rametti
- cipolla - 1 pz.
- carote - 2 pz.
- pollo - 1 pz.
- olio vegetale - 100 ml
- cumino - 1 cucchiaino.
- curcuma - 1/2 cucchiaino. l.
- sale - a piacere
cucinando
Passo 1
Preparare il riso per il pilaf. Versalo in una ciotola e risciacqua più volte finché l'acqua non scorre limpida. Filtrare in un setaccio, quindi trasferire in una ciotola pulita. Versare acqua tiepida sul riso, aggiungere un pizzico di sale e lasciare per un'ora a temperatura ambiente. Gettare su un setaccio. Dividi la testa d'aglio in spicchi e sbucciali ciascuno.
Passo 2
Lavare accuratamente le prugne per pilaf con acqua corrente. Trasferisci in una piccola ciotola. Versare acqua tiepida e lasciare per 15 minuti a temperatura ambiente. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Lavare e sbucciare le carote. Tagliare a strisce lunghe.
Passaggio 3
Tagliare il pollo a pezzetti. In un calderone o padella con un fondo spesso, scaldare fortemente l'olio vegetale, fino a quando appare il fumo. Friggere le cipolle con le carote fino a doratura. Aggiungi zira, curcuma, sale e pepe. Mescolare e cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
Passaggio 4
Aggiungere i pezzi di pollo e, girando di tanto in tanto, cuocere fino a doratura, circa 7 minuti. Aggiungere le verdure precedentemente preparate e mescolare.
Passaggio 5
Distribuire il riso in uno strato uniforme sopra il pollo con verdure ed erbe aromatiche. Versare acqua bollente nel contenitore attraverso una schiumarola (in modo che copra il riso con uno strato spesso 2 cm).
Passaggio 6
Metti gli spicchi d'aglio e le prugne nel riso. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere il pilaf senza coperchio fino a quando il liquido non viene assorbito. Quindi chiudere bene il calderone o la padella e cuocere per altri 20 minuti.