Pilaf con pollo y ciruelas pasas
El pilaf con pollo y ciruelas pasas, por supuesto, difiere del clásico, con cordero, grasa de cola y cabezas enteras de ajo, pero es más fácil de preparar y está garantizado que resultará incluso para los chefs menos experimentados. Lo principal es encontrar un buen arroz, que en el proceso de cocción al vapor no se convierta en papilla. Puede esforzarse y comprar un Devzira, pero un basmati de grano largo más asequible servirá. ¿Por qué ponemos ciruelas pasas? ¡Le da al plato una nota agridulce, bastante refinada! De nosotros mismos, notamos que incluso a los más ardientes seguidores de la versión clásica les gusta el pilaf con pollo y ciruelas pasas. ¡Pruébalo tú mismo y verás que nuestra receta es realmente muy exitosa!
Ingredientes
Porciones 6- arroz - 340 g
- ajo - 1 cabeza
- ciruelas pasas - 10 piezas
- eneldo - 2 ramitas
- perejil - 2 ramitas
- cilantro - 2 ramitas
- cebolla - 1 pieza
- zanahorias - 2 piezas
- pollo - 1 pieza
- aceite vegetal - 100 ml
- comino - 1 cucharadita
- cúrcuma - 1/2 cucharadita. yo
- sal al gusto
Cocinando
Paso 1
Prepara arroz para pilaf. Viértalo en un recipiente y enjuague varias veces hasta que el agua salga clara. Colar en un colador, luego transferir a un recipiente limpio. Vierta agua tibia sobre el arroz, agregue una pizca de sal y déjelo durante una hora a temperatura ambiente. Tirar en un colador. Dividir la cabeza de ajo en dientes y pelar cada uno.
Paso 2
Lave bien las ciruelas pasas para pilaf con agua corriente. Transferir a un tazón pequeño. Vierta agua tibia por encima y déjelo durante 15 minutos a temperatura ambiente. Lavar las verduras, secar y picar. Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros. Lave y pele las zanahorias. Cortar en tiras largas.
Paso 3
Cortar el pollo en trozos pequeños. En un caldero o sartén de fondo grueso, calentar fuertemente el aceite vegetal, hasta que aparezca humo. Freír las cebollas con zanahorias hasta que estén doradas. Agregue zira, cúrcuma, sal y pimienta. Revuelva y cocine a fuego medio durante 5 minutos.
Paso 4
Agregue las piezas de pollo y, volteando ocasionalmente, cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 7 minutos. Agregue las verduras previamente preparadas y mezcle.
Paso 5
Sobre el pollo con verduras y hierbas, extienda el arroz en una capa uniforme. Vierta agua hirviendo en el recipiente a través de una espumadera (de manera que cubra el arroz con una capa de 2 cm de espesor).
Paso 6
Pegue los dientes de ajo y las ciruelas pasas en el arroz. Reduce el fuego al mínimo y cocina el pilaf sin tapa hasta que se absorba el líquido. Luego cierre herméticamente el caldero o la sartén y cocine por otros 20 minutos.