Kuchen mit Kohl
Wenn der Teig mager ist, bedeutet das keineswegs, dass er nicht schmeckt ... Ich schlage eine Variante von Hefeteig in Pflanzenöl und frischer Hefe vor. Es ist leicht und luftig und eignet sich ideal für Pasteten mit Kohl. Sie können beliebige Füllungen machen (Pilze, Reis mit Pilzen, Kartoffeln, Apfelkompott, getrocknete Aprikosen usw.). Ich lade Sie ein!
Zutaten
Portionen 6- Mehl - 500 g (Teig)
- frische Hefe - 20 g (Teig)
- warmes Wasser (gekocht) - 1,2 Tassen (Teig)
- Zucker - 1 TL. l. (Test)
- Salz - 1/2 TL. l. (Teig)
- Sonnenblumenöl (raffiniert) - 100 ml (Teig)
- Zwiebel - 1 Stck. (Füllung)
- Karotten - 1 Stck. (Füllung)
- Kohl - 1/2 Gabel (mittelgroß) (Füllung)
- Knoblauch - 2 Zähne (Füllung)
- Tomatenmark - 2 EL. l. (Füllung)
- Pfefferdressing (falls verfügbar) - 2 EL. l. (Füllung)
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack (Füllung)
- Zucker - 1 Stunde l. (Füllung)
- Lorbeerblatt - 1 Stck. (Füllung)
- Dill - 1 Bund. (Füllung)
- Pflanzenöl - 2 EL. l. (Füllung)
Kochen
Schritt 1
Zuerst den Teig kneten. Verdünnen Sie dazu die Hefe in warmem Wasser (am besten mit den Händen), fügen Sie Zucker hinzu, bedecken Sie sie mit einer Folie und lassen Sie die Hefe wirken. Nach 15-20 Minuten den Teig mit der Hälfte des gesiebten Mehls vermengen, gut durchkneten und an einem warmen Ort 40-50 Minuten gehen lassen. Das restliche Mehl, Salz und Pflanzenöl zum Teig geben und den Teig mit den Händen gut durchkneten, bis er elastisch ist. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben. In eine saubere Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Dann muss der Teig gut durchgeknetet und nochmals 1 Stunde gehen gelassen werden.
Schritt 2
Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Tortenfüllung vor. Den Kohl fein hacken und in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren. In ein Sieb werfen. In einer Pfanne eine kleine Menge Pflanzenöl erhitzen und darauf anbraten, zuerst fein gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch, dann geriebene Karotten hinzufügen, alles zusammen 7-10 Minuten braten. Den Kohl dazugeben, mischen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, dann Pfefferdressing, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Dill hinzufügen, mischen, 5 Minuten köcheln lassen und abstellen. Füllung auf Zimmertemperatur abkühlen.
Schritt 3
Den fertigen Teig in gleiche Teile teilen, jeden Teil zu einem kleinen Kreis rollen, 1 EL in die Mitte geben. l. füllen und die Ränder gut zusammendrücken, sodass eine Torte entsteht. Die Pasteten auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen, mit einem sauberen Handtuch abdecken und 15-20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Mit etwas zuckergesüßtem Wasser schmieren und bei 180 Grad 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.