Torte con cavolo
Se l'impasto è magro, questo non significa affatto che non sia gustoso ... Propongo una variante di pasta lievitata in olio vegetale e lievito fresco. È leggero e arioso ed è ideale per torte con cavolo. Puoi fare qualsiasi ripieno (funghi, riso con funghi, patate, mele cotte, albicocche secche, ecc.) Ti invito!
ingredienti
Porzioni 6- farina - 500 g (impasto)
- lievito di birra fresco - 20 g (impasto)
- acqua calda (bollita) - 1,2 tazze (pasta)
- zucchero - 1 cucchiaino. l. (testo)
- sale - 1/2 cucchiaino. l. (Impasto)
- olio di semi di girasole (raffinato) - 100 ml (impasto)
- cipolla - 1 pz. (Riempimento)
- carote - 1 pz. (Riempimento)
- cavolo - 1/2 forchetta (misura media) (ripieno)
- aglio - 2 denti (Riempimento)
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l. (Riempimento)
- condimento al pepe (se disponibile) - 2 cucchiai. l. (Riempimento)
- sale, pepe - qb (ripieno)
- zucchero - 1 ora l. (Riempimento)
- foglia di alloro - 1 pz. (Riempimento)
- aneto - 1 mazzo. (Riempimento)
- olio vegetale - 2 cucchiai. l. (Riempimento)
cucinando
Passo 1
Per prima cosa impastare la pasta. Per fare questo diluire il lievito in acqua tiepida (è comodo farlo con le mani), aggiungere lo zucchero, coprire con una pellicola e lasciare che il lievito inizi a lavorare. Dopo 15-20 minuti impastare l'impasto con metà della farina setacciata, impastare bene e far lievitare in luogo tiepido per 40-50 minuti. Aggiungere la farina rimanente, il sale e l'olio vegetale all'impasto e impastare bene l'impasto con le mani fino a renderlo elastico. L'impasto non deve attaccarsi alle mani. Mettetelo in una ciotola pulita, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1 ora. Quindi l'impasto deve essere ben impastato e lasciato ancora per 1 ora a lievitare.
Passo 2
Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno della torta. Tritare finemente il cavolo e sbollentarlo in acqua bollente per 3-4 minuti. Buttare via in uno scolapasta. In una padella, scalda una piccola quantità di olio vegetale e friggi sopra, prima le cipolle tritate finemente, aggiungi l'aglio tritato, poi le carote grattugiate, friggi tutto insieme per 7-10 minuti. Mettere il cavolo cappuccio, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti, quindi aggiungere il condimento al pepe, il concentrato di pomodoro, l'alloro, il sale, il pepe, l'aneto, mescolare, cuocere a fuoco lento per 5 minuti e spegnere. Raffreddare il ripieno a temperatura ambiente.
Passaggio 3
Dividi l'impasto finito in parti uguali, arrotola ogni parte in un piccolo cerchio, metti 1 cucchiaio al centro. l. farcire e pizzicare bene i bordi formando un tortino. Metti le torte su una teglia ricoperta di pergamena, copri con un canovaccio pulito e lascia riposare in un luogo caldo per 15-20 minuti. Lubrificare con poca acqua zuccherata e infornare a 180° per 15-20 minuti, fino a doratura.