Torte mit Johannisbeeren und Mascarpone
Saftige Beeren und zarte Buttercreme sind eine tolle Sommerkombination. Anstelle von Johannisbeeren können Sie Geißblatt, Blaubeeren und sogar Stachelbeeren nehmen!
Zutaten
Portionen 6- Mehl 200 gr
- Zucker 50 gr
- Zitronenschale 1 Stk.
- Butter 100 gr
- Ei (für Teig) 1 Stck.
- Backpulver für Teig 1 TL
- Mascarpone 500gr
- Zucker (zum Füllen) 70 g
- Ei 3 Stk.
- Johannisbeeren 300 gr
Kochen
Schritt 1
Nehmen Sie kalte Butter, sieben Sie das Mehl, fügen Sie Zucker und Zitronenschale hinzu und mahlen Sie alle Zutaten zu großen Krümeln. Sie können sie auch mit einem Messer hacken.
Schritt 2
Das Ei zu den Butterbröseln geben und den Teig schnell in mehreren Durchgängen kneten. Der Teig muss nicht bis zum Ende geknetet werden. In Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde kalt stellen.
Schritt 3
Während der Teig abkühlt, können Sie an der Füllung arbeiten: Mascarpone zusammen mit Zucker und Eiern zu einer homogenen Masse schlagen.
Schritt 4
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen. Mit einer Gabel wahllos einstechen und in eine Auflaufform geben.
Schritt 5
Gießen Sie die Füllung vorsichtig ein und fügen Sie die gewaschenen und getrockneten Beeren hinzu. Den Kuchen 30 Minuten backen. bei 180 Grad, dann die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und backen, bis sie gar sind (ich habe weitere 25 Minuten gebraucht). Im fertigen Kuchen "wird die Johannisbeere auf den Boden sinken". Den Kuchen abkühlen lassen und erst dann aus der Form nehmen und anschneiden.