Torta con ribes e mascarpone
La bacca succosa e la delicata crema al burro sono un'ottima combinazione estiva. Invece del ribes, puoi prendere il caprifoglio, i mirtilli e persino l'uva spina!
ingredienti
Porzioni 6- farina 200 g
- zucchero 50 g
- scorza di limone 1 pz.
- burro 100 g
- uovo (per impasto) 1 pz.
- lievito per pasta 1 cucchiaino
- mascarpone 500 g
- zucchero (per il ripieno) 70 g
- uovo 3 pz.
- ribes 300 g
cucinando
Passo 1
Prendete il burro freddo, setacciate la farina, aggiungete lo zucchero e la scorza di limone e macinate tutti gli ingredienti in grosse briciole. Potete anche tritarli con un coltello.
Passo 2
Unite l'uovo alle briciole di burro e velocemente, in più passaggi, impastate l'impasto. Non è necessario impastare l'impasto fino alla fine. Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per mezz'ora.
Passaggio 3
Mentre l'impasto si raffredda, potete lavorare il ripieno: sbattere il mascarpone insieme allo zucchero e alle uova fino a ottenere una massa omogenea.
Passaggio 4
Togliere l'impasto dal frigorifero e stenderlo tra due strati di carta da forno. Bucherellare a caso con una forchetta e disporre in una teglia.
Passaggio 5
Versare con cura il ripieno e aggiungere i frutti di bosco lavati e asciugati. Cuocere la torta per 30 minuti. a 180 gradi, quindi abbassare la temperatura a 150 gradi e cuocere fino a cottura (mi ci sono voluti altri 25 minuti). Nella torta finita, il ribes "affonderà fino in fondo". Fate raffreddare la torta e solo dopo toglietela dallo stampo e tagliatela.