Pho Bo-Suppe
Zutaten
Portionen 4 Portionen- 20 g frischer Ingwer
- 1 kleiner Bund Minze
- Karotten - 1 Stck.
- 2 Zwiebeln
- 1 Blumenstrauß garni
- große Zitrone
- Salz
- 300g Rinderfilet
- 4 Würfel Rinderbrühe
- 5 st. l. Nudeln
- Sojasauce
- 2 Scheiben gekochter Schinken
- der Schal
- zucchini - 1 klein
Kochen
Schritt 1
Das Rinderfilet für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Fett vom Schinken schneiden. Brühwürfel in einem Topf mit 2 Liter kochendem Wasser auflösen. Beide Zwiebelsorten und Ingwer schälen und würfeln. Brühe aufkochen, Ingwer, Zwiebel, Minze und Bouquet garni zugeben. 10 Minuten kochen, vom Herd nehmen, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Möhren schälen, in dünne Streifen schneiden. Die Zucchini waschen und ohne Schälen in Scheiben schneiden. Rindfleisch und Schinken in kleine Stücke schneiden. Die Brühe abseihen, Karotten, Zucchini und Schalotten dazugeben. 10min kochen. Dann Rindfleisch hinzugeben und weitere 8 Minuten garen. Dann Schinken und Fadennudeln in die Suppe geben, weitere 5 Minuten kochen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer aufgießen. Rühren, in Teller gießen und jeweils eine Zitronenscheibe hinzufügen.