Du boeuf, Carotte, Gingembre, Jambon, Vermicelle, Filet, Duper

Soupe Pho Bo

Ingrédients

Portions 4 portions
  • 20 g de gingembre frais
  • 1 petit bouquet de menthe
  • carottes - 1 pc.
  • 2 oignons
  • 1 bouquet garni
  • gros citron
  • sel
  • 300 g de filet de boeuf
  • 4 cubes de bouillon de boeuf
  • 5 m. l. vermicelle
  • sauce soja
  • 2 tranches de jambon cuit
  • l'écharpe
  • courgette - 1 petite

Cuisine

Étape 1

Placez le filet de boeuf au réfrigérateur pendant 10 minutes. Retirer le gras du jambon. Dissoudre les cubes de bouillon dans une casserole avec 2 litres d'eau bouillante. Épluchez et hachez les deux types d'oignon et de gingembre. Porter le bouillon à ébullition, ajouter le gingembre, l'oignon, la menthe et le bouquet garni. Cuire 10 minutes, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes. Pelez les carottes, coupez-les en fines lamelles. Lavez les courgettes et, sans les éplucher, coupez-les en rondelles. Couper le bœuf et le jambon en petits morceaux. Filtrez le bouillon, ajoutez-y les carottes, les courgettes et les échalotes. Faire bouillir 10 mn. Ajouter ensuite le bœuf et cuire encore 8 minutes. Ajoutez ensuite le jambon et les vermicelles à la soupe, laissez cuire encore 5 minutes. Verser la sauce soja, saler et poivrer. Remuer, verser dans des assiettes en ajoutant une rondelle de citron dans chacune.

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