Soupe Pho Bo
Ingrédients
Portions 4 portions- 20 g de gingembre frais
- 1 petit bouquet de menthe
- carottes - 1 pc.
- 2 oignons
- 1 bouquet garni
- gros citron
- sel
- 300 g de filet de boeuf
- 4 cubes de bouillon de boeuf
- 5 m. l. vermicelle
- sauce soja
- 2 tranches de jambon cuit
- l'écharpe
- courgette - 1 petite
Cuisine
Étape 1
Placez le filet de boeuf au réfrigérateur pendant 10 minutes. Retirer le gras du jambon. Dissoudre les cubes de bouillon dans une casserole avec 2 litres d'eau bouillante. Épluchez et hachez les deux types d'oignon et de gingembre. Porter le bouillon à ébullition, ajouter le gingembre, l'oignon, la menthe et le bouquet garni. Cuire 10 minutes, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes. Pelez les carottes, coupez-les en fines lamelles. Lavez les courgettes et, sans les éplucher, coupez-les en rondelles. Couper le bœuf et le jambon en petits morceaux. Filtrez le bouillon, ajoutez-y les carottes, les courgettes et les échalotes. Faire bouillir 10 mn. Ajouter ensuite le bœuf et cuire encore 8 minutes. Ajoutez ensuite le jambon et les vermicelles à la soupe, laissez cuire encore 5 minutes. Verser la sauce soja, saler et poivrer. Remuer, verser dans des assiettes en ajoutant une rondelle de citron dans chacune.